Kho cá chỉ cần bỏ loại nước này: Mọi loại cá đều không tanh, thơm ngon đẹp mắt nhìn là muốn ăn ngay
Với công thức kho cá dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon hấp dẫn, không thanh một chút nào.
Nguyên liệu cho món cá kho
Cá tươi (cá basa, cá lóc, cá thu…): 500-600g
Thịt ba chỉ : 100g
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước màu (nước hàng): 1 muỗng canh
Tiêu hạt hoặc tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước lọc hoặc nước dừa tươi: 200ml
Hành lá, ớt trang trí (tùy chọn)
Cách kho cá ngon
Cách kho cá ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế cá để khử mùi tanh
Làm sạch cá: Cá mua về rửa sạch, bỏ mang, đánh vảy, cạo sạch màng đen trong bụng cá (phần màng đen này gây mùi tanh). Dùng muối hạt chà xát lên thân cá, rửa lại bằng nước sạch.Ngâm cá trong nước gừng (gừng đập dập hòa với nước) hoặc nước vo gạo khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh hiệu quả.
Rửa lại lần nữa, để ráo, cắt khúc vừa ăn (khoảng 2-3cm).Ướp cá:Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn. Trộn đều, ướp cá trong 15-20 phút để thấm gia vị.
Sơ chế thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với chút nước mắm và tiêu.
Bước 2: Làm nước màu
Cho 2 muỗng canh đường vào nồi nhỏ, thêm 1 muỗng canh nước, đun nhỏ lửa.Khi đường tan và chuyển màu cánh gián, thêm chút nước nóng để tạo nước màu, khuấy đều, để nguội.
Bước 3: Kho cá
Phi thơm gia vị:Làm nóng nồi , cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm hành tím, tỏi băm và gừng thái lát. Gừng giúp át mùi tanh và tạo hương thơm đặc trưng.
Xếp nguyên liệu: Xếp thịt ba chỉ xuống đáy nồi, tiếp đến là cá. Rải thêm vài lát gừng và ớt tươi lên trên.
Nêm gia vị kho: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh đường, 200ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi để món kho thêm ngọt). Đổ hỗn hợp này vào nồi, sao cho nước xâm xấp mặt cá.
Sau đó, hãy đun lửa vừa đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 30-40 phút để cá thấm gia vị.
Thỉnh thoảng trở nhẹ cá để thấm đều, tránh làm nát.Khi nước kho sệt lại, cá có màu nâu đẹp, nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Bí quyết kho cá ngon không tanh
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Khi cá chín mềm, nước kho sánh lại, rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ. Tắt bếp, để cá nghỉ 5-10 phút cho ngấm đều.Dọn cá ra đĩa, ăn kèm cơm nóng, dưa chua hoặc rau luộc.Mẹo để cá kho không tanh, thơm ngon
Cách làm món gỏi bưởi thịt gà chua chua thanh thanh siêu ngon
Những người đang ăn kiêng hẳn không lạ gì với quả bưởi vì đây là loại quả có tác dụng giảm mỡ, hạ cholesterol. Cho nên đây không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ dưỡng cho cả gia đình bạn.
Dưới đây là cách làm món gỏi bưởi thịt gà chua chua thanh thanh siêu ngon:
Nguyên liệu gỏi bưởi thịt gà:
Bưởi da xanh: 1/2 quả
Thịt ức gà ta: 300gr
Chanh: 1 quả
1 củ cà rốt
Lá chanh: 2-3 lá
Hành khô, gừn.
Nguyêb liệu ức gà và bưởi da xanh
Cách làm món gỏi bưởi thịt gà:
Bưởi gọt vỏ, tách lấy phần tép, bẻ miếng nhỏ nhưng đừng để nát quá.
Lá chanh rửa sạch, để ráo, thái chỉ.
Cho thịt gà vào nồi luộc chín cùng 1 củ hành và 1 mẩu gừng nhỏ đập dập. Nêm thêm một ít hạt nêm cho thịt được đậm đà.
Đợi gà chín sau đó vớt ra để nguội, dùng tay xé sợi nhỏ.
Làm nước trộn gỏi: Hòa tan 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước lọc tạo thành một hỗn hợp chua chua ngọt ngọt vừa miệng.
Trộn thịt gà với bưởi và các nguyên liệu khác
Trộn thịt gà đã xé nhỏ với bưởi. Sau đó rưới hỗn hợp nước trộn gỏi chua ngọt vào, dùng đũa xốc nhẹ và đều tay.
Trước khi ăn, bạn rắc thêm lá chanh thái chỉ vào trộn đều. Cho gỏi gà ra đĩa và thưởng thức.
Thành Phẩm
Món gỏi bưởi gà cực bắt mắt và hấp dẫn đã hoàn thành trong vài bước cực đơn giản.
Thịt gà mềm hòa quyện với bưởi ngọt thanh mọng nước và giòn giòn của cà rốt ăn một lần là nghiện. Chấm thêm chút nước mắm tỏi ớt nữa thì đúng là tuyệt vời.