Đừng chỉ dùng lá lốt, cuốn chả bằng lá này, thơm ngon lại bổ hơn gấp 10 lần
Nhắc đến món chả cuốn, nhiều người nghĩ ngay đến chả lá lốt. Tuy nhiên, nếu chỉ trung thành với lá lốt, có thể bạn đang bỏ lỡ một nguyên liệu tuyệt vời hơn: lá tía tô – loại lá vừa rẻ, dễ mua, lại giúp món chả thơm hơn gấp nhiều lần, ăn một lần là nhớ mãi.
Vì sao nên dùng lá tía tô thay cho lá lốt?
Lá lốt có hương thơm nhẹ, vị dịu, dễ ăn. Tuy nhiên, với những ai yêu thích hương vị đậm đà, thơm nồng, thì lá tía tô là một lựa chọn xuất sắc. Không chỉ có mùi thơm đặc trưng, lá tía tô khi nướng lên còn tỏa ra mùi rất quyến rũ, kích thích vị giác ngay từ lần đầu thưởng thức.
Thêm vào đó, lá tía tô có chứa tinh dầu giúp hỗ trợ tiêu hóa, giải cảm, kháng viêm. Dùng để cuốn chả không chỉ ngon miệng mà còn mang lại lợi ích sức khỏe.
Để làm chả tía tô, bạn cần chuẩn bị thịt xay (thịt heo, thịt bò hoặc cả hai), lá tía tô, gia vị như hành, tỏi, dầu ăn, bột mì, trứng gà (tùy chọn).
Chả cuốn lá tía tô – món ngon dễ làm, đưa cơm hết nấc
Nguyên liệu:
300g thịt nạc vai xay (hoặc pha chút mỡ để món chả không bị khô)
1 bó lá tía tô tươi (chọn lá to, không sâu)
1 củ hành khô
Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn
Cách làm:
Sơ chế: Lá tía tô rửa sạch, để ráo. Hành khô băm nhỏ.
Trộn nhân: Thịt xay trộn đều với hành băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu và một chút đường. Ướp khoảng 15–20 phút cho thấm gia vị.
Cuốn chả: Trải lá tía tô ra mặt phẳng, cho nhân thịt vào giữa rồi cuốn chặt tay. Đặt cuốn chả phần mép lá xuống dưới để không bị bung.
Chiên hoặc nướng: Có thể chiên chả với ít dầu đến khi vàng đều các mặt, hoặc nướng trên bếp than/chiên không dầu để món ăn thêm hấp dẫn, thơm nức.
Chả tía tô (chả lá tía tô) là món ăn đơn giản và thơm ngon, rất thích hợp làm bữa sáng hoặc bữa phụ.
Hương vị khác biệt – ăn một lần là nhớ mãi
So với lá lốt, lá tía tô có hương thơm mạnh và sâu hơn, khiến món chả cuốn trở nên đậm đà và lạ miệng. Khi chiên hoặc nướng, tinh dầu trong lá tía tô thấm vào thịt, tạo ra một lớp vỏ thơm phức, hơi giòn bên ngoài, mềm mọng bên trong. Ăn cùng cơm trắng hoặc chấm nước mắm tỏi ớt, đảm bảo cả nhà phải “gắp lia lịa”.
Tía tô – lá gia vị nhưng công dụng “vượt mặt” nhiều loại rau
Không chỉ ngon, lá tía tô còn được y học cổ truyền đánh giá cao về công dụng:
Giải cảm, hạ sốt, hỗ trợ tiêu hóa
Chống viêm, sát khuẩn, làm dịu cơn ho
Làm đẹp da, giảm mụn khi dùng dưới dạng nước uống hoặc đắp mặt
Thay vì chỉ dùng lá lốt quen thuộc, hãy thử đổi gió với món chả cuốn lá tía tô. Không chỉ nâng tầm món ăn nhờ hương thơm quyến rũ, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cả gia đình. Thêm một lựa chọn đơn giản mà “đưa cơm” cực kỳ cho bữa ăn hằng ngày.
Sự thật về việc ngâm rau củ trong nước muối: Thói quen cũ tưởng hay mà hại, nhiều người vẫn chưa biết
Nhiều người tưởng nước muối giúp làm sạch hóa chất trên rau củ nhưng thực ra chúng chỉ là cách ổn định tâm lý mà thôi.
Từ xa xưa, nhiều người vẫn duy trì thói quen ngâm rau củ trong nước muối để làm sạch, với niềm tin rằng nước muối có tính sát khuẩn cao, giúp loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng. Thói quen này được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, dần trở thành một “chân lý” trong gian bếp mỗi nhà.
Tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, việc ngâm rau củ bằng nước muối không những không hiệu quả mà còn có thể gây tác dụng ngược. Nếu nước muối đủ mặn để tiêu diệt ký sinh trùng thì cũng đồng nghĩa với việc làm hỏng kết cấu rau, khiến lá bị nhũn, mất độ tươi và làm giảm giá trị dinh dưỡng. Thậm chí, môi trường rau bị dập nát do ngâm quá mặn mà không dùng ngay, để rau lâu thì lại có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập trở lại.
Đặc biệt, nước muối không có khả năng loại bỏ hóa chất bảo quản hay thuốc trừ sâu còn sót lại trên bề mặt rau củ.
Ngâm rau củ nước muối không hề tốt như bạn tưởng
Vậy phải làm sao để rửa rau củ đúng cách, đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả nhà? Hãy tham khảo các phương pháp hiện đại và hiệu quả được chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng Jin Jin từ Bệnh viện Quốc tế Đại học Bắc Kinh (Trung Quốc) khuyến nghị dưới đây:
1. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy thay vì rửa trong thau chậu
Đây là cách đơn giản, tiết kiệm mà cực kỳ hiệu quả để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và một phần dư lượng thuốc trừ sâu trên bề mặt rau củ. Thay vì ngâm trong chậu, bạn nên:
Rửa từng nắm rau, từng củ quả dưới vòi nước đang chảy.
Dùng tay nhẹ nhàng chà xát để làm sạch, tránh làm dập nát rau.
Sau bước rửa, có thể ngâm rau trong nước sạch khoảng 10 phút, rồi xả lại nhiều lần dưới vòi nước.
Áp lực của vòi nước giúp cuốn trôi các tạp chất tốt hơn so với việc rửa bằng cách nhúng qua lại giữa các chậu nước.
2. Ngâm rau với dung dịch kiềm
Nước kiềm có tính khử khuẩn cao, giúp loại bỏ hóa chất tồn dư tốt hơn nước thường. Bạn có thể:
Dùng nước kiềm từ máy lọc hoặc bột tạo kiềm chuyên dụng pha vào nước.
Sau khi rửa sạch sơ bộ, ngâm rau củ trong dung dịch kiềm từ 5–15 phút.
Rửa lại bằng nước sạch 3–5 lần để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn và kiềm dư.
Dung dịch kiềm có độ pH từ 10–12 là mức lý tưởng để loại bỏ vi khuẩn và hóa chất bảo vệ thực vật hiệu quả.
3. Gọt vỏ khi cần thiết
Một số loại rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng ở phần vỏ, tuy nhiên nếu không chắc chắn về độ an toàn, đặc biệt với sản phẩm không phải hữu cơ (organic), bạn nên gọt bỏ vỏ ngoài để tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc tồn dư hóa chất.
Những loại quả nên gọt vỏ trước khi ăn gồm: táo, lê, dưa leo, kiwi, cà rốt, củ cải, cà tím, bí đỏ, bí xanh…
4. Chần qua nước sôi trước khi chế biến
Chần rau củ bằng nước sôi là bước giúp tiêu diệt vi khuẩn và làm giảm lượng thuốc trừ sâu, đặc biệt phù hợp với các loại rau sẽ được nấu chín như:
Đậu đũa
Súp lơ
Rau cải
Bạn chỉ cần đun sôi lượng nước vừa đủ, chần rau từ 1–3 phút tùy loại, sau đó rửa lại với nước sạch trước khi chế biến. Phương pháp này đặc biệt hữu ích nếu bạn nghi ngờ nguồn gốc sản phẩm.
5. Để rau củ vài ngày trước khi sử dụng
Không nên ăn ngay rau củ quả sau khi mua về, đặc biệt là những loại có thể bảo quản được lâu. Việc để vài ngày trước khi ăn sẽ giúp hóa chất phân hủy tự nhiên nhờ tác động của không khí và enzyme trong rau.
Đây là lý do tại sao trong nông nghiệp người ta cần cách ly một thời gian sau khi phun thuốc trước khi thu hoạch. Tuy nhiên, thực tế một số nông dân có thể thu sớm, vì vậy bạn nên thận trọng với rau củ mới mua.
6. Sử dụng baking soda để làm sạch rau củ
Baking soda không chỉ là nguyên liệu làm bánh mà còn là trợ thủ đắc lực trong việc làm sạch thực phẩm. Cách dùng:
Hòa 1–2 muỗng cà phê baking soda vào thau nước.
Ngâm rau củ trong 15–20 phút.
Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn cặn hóa chất.
Baking soda khi hòa tan sẽ tạo môi trường kiềm nhẹ, giúp phân hủy thuốc trừ sâu hiệu quả hơn nước muối thông thường.
Việc ngâm rau củ trong nước muối là thói quen cũ cần được thay thế bằng những phương pháp khoa học và hiệu quả hơn. Đảm bảo rau củ sạch không chỉ giúp bữa ăn ngon miệng mà còn bảo vệ sức khỏe cả gia đình.
Hãy áp dụng các cách rửa rau hiện đại như rửa dưới vòi nước chảy, dùng dung dịch kiềm hoặc baking soda, gọt vỏ khi cần, chần nước sôi, và để rau củ nghỉ vài ngày – bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt trong độ tươi ngon và an toàn của thực phẩm mỗi ngày!
Cách làm thuốc trừ sâu từ các nguyên liệu tự nhiên, vừa hiệu quả, vừa tiết kiệm, an toàn
Bạn có thể tận dụng những nguyên liệu tự nhiên có sẵn trong nhà để làm thuốc trừ sâu cho các loại cây trồng, đặc biệt là với các loại rau củ, giúp đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
Các sâu bọ sợ một số nguyên liệu tự nhiên nhất định. Bạn có thể dựa vào đặc điểm này để tạo ra các sản phẩm trừ sâu hoàn toàn tự nhiên, không gây hại với sức khỏe con người và môi trường.
Thuốc trừ sâu từ gừng, tỏi, ớt
Gừng, tỏi, ớt, hành… đều là những nguyên liệu có vị cay, tính nóng, là “khắc tinh” của các loại sâu bọ hại cây trồng. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp được làm từ các nguyên liệu này để xua đuổi sâu bọ trong vườn.
Để làm thuốc trừ sâu tự nhiên, bạn cần 1kg tỏi, 1kg ớt, 1kg gừng. Tất cả các nguyên liệu này cần được giã nhỏ. Sau đó, cho nguyên liệu vào thùng kín, đổ thêm 3 lít rượu vào đó, đậy nắp thùng và ủ trong 15 ngày.
Bạn cũng có thể chỉ cần sử một nguyên liệu riêng lẻ là ớt, hành, tỏi hoặc gừng ngâm chung với rượu theo tỷ lệ 1:1 là được. Tuy nhiên, việc kết hợp nhiều nguyên liệu với nhau sẽ mang lại hiệu quả cao hơn.
Sử dụng phần nước thu được sau khi ủ để phun vào cây trồng để tiêu diệt các loại sâu bọ.
Bạn có thể làm thuốc trừ sâu từ các nguyên liệu tự nhiên như ớt, tỏi, hành, gừng.
Sử dụng thuốc lào
Lá và thân của cây thuốc lào có tác dụng trong việc diệt trừ các loại sâu đục thân, sâu cuốn lá nhỏ, bọ xít dài, bọ trĩ, rệp nô, sâu khoang, nhện đỏ…
Bạn chỉ cần lấy 1kg thân và lá của cây thuốc là đã được phơi khô ngâm với 20-40 lít nước trong khoảng 1 ngày. Sau đó, nghiền nhỏ hỗn hợp này và đem đi phun cho cây trồng. Như vậy, sâu bọ sẽ không dám quấy phá. Nếu diện dich vườn nhỏ hơn, bạn cũng có thể giảm bớt lượng nguyên liệu.
Nước cây xoan
Cây xoan có chứa chất dầu có tác dụng xua đuổi các loại sâu bọ, côn trùng gây hại. Lá xoan có chất đắng. Nó cũng có tác dụng trừ sâu bệnh.
Bạn cần lấy 15ml dầu xoăn (hoặc lấy lá, quả xoan phơi khổ và nghiền nhỏ) trộn chung với 1 thìa nước rửa bát, thêm 1,9ml nước. Chõ hỗn hợp đã thu được bình xịt rồi xịt ở bất ký vị trí nào mình thấy cần thiết.
Lá cà chua
Phần lá của cây cà chua có chứa nhiều alkaloid. Đây là một hóa chất có tác dụng diệt côn trùng.
Hãy lấy khoảng 2 bát lá cà chua nghiền nát ngâm chung với 2 cốc nước lọc. Ngâm như vậy qua đêm. Sáng hôm sau, hãy lọc lấy phần nước và thêm khoảng 2 cốc nước nữa để pha loãng dung dịch. Sử dụng dung dịch này để phun lên cây, giúp xua đuổi sâu bọ, côn trùng.
Cách làm các loại thuốc trừ sâu này rất đơn giản, các nguyên liệu không hề khó kiếm. Việc sử dụng các loại thuốc trừ sâu tự nhiên này vừa an toàn, vừa có tác dụng nhất định trong việc xua đuổi các loại sâu bọ, côn trùng. Nếu đang trồng rau, trồng cây ăn quả với quy mô nhỏ tại vườn nhà, sân thượng… bạn có thể tham khảo những cách trừ sâu nói trên để đảm bảo được sử dụng rau quả sạch, không cần dùng đến các loại hóa chất.