Làm miến xào kiểu này, miến vừa dai vừa giòn, không bao giờ dính cục vào nhau
Để miến xào vừa ngon, dai, có chút giòn nhưng vẫn vừa đủ độ mềm, đặc biệt không dính bết cần thực hiện một vài mẹo dưới đây, chị em hãy tham khảo nhé.
Cách làm món miến xào, miến vừa dai vừa giòn, không dính vào nhau
Nguyên liệu:
Miến dong: 100g
Giò căn: 200g
Đậu phụ: 1 cái
Mộc nhĩ: 3-4 cái
Cà rốt: 1 củ
Giá đỗ: 100g
Dưa chuột: 1 quả
Hành, rau răm, rau mùi: 1 ít
Ớt chuông: 1/2 quả
Hành khô: 1 củ
Dầu ăn, dầu hào, bột nêm, bột canh, mì chính.
Nguyên liệu làm miến xào rau củ
Sơ chế miến:
Trước tiên các bạn cần 200gr miến hoặc nhiều hơn tùy vào số lượng bạn cần ăn. Lưu ý các bạn nên chọn loại miến có sợi nguyên vẹn, lúc bóp không thấy bị khô quá hoặc gãy giòn.
Đem miến cắt ra từng khúc tầm 1 gang tay (20cm), không nên để miến dài quá hoặc ngắn quá vì miến để dài quá sẽ khiến miến bị rối và bết trong khi xào hoặc ngắn quá thì sẽ khiến miến dễ nát và khó gắp.
Tiếp theo bạn xả miến qua dưới nước để miến sạch bụi bẩn, đem ngâm miến trong nước lạnh tầm 10 phút để miến ngậm đủ nước, sợi miến sẽ dẻo và dai.
Đặt một nồi nước sôi trên bếp, thả miến vào 1 phút vớt ra luôn. Thả mấy viên đá vào thau nước lạnh, miến sau khi vớt ra cho nhanh vào bát nước đá, ngâm tầm 2 phút cho miến nhanh nguội, bước này cực kì quan trọng, đá lạnh sẽ giúp miến dẻo và dai.
Sơ chế miến
Lấy tay đánh tơi miến ra để miến ráo nước. Để tránh thêm cho miến bị dính nhau nữa, trộn vào bát một ít dầu ăn, lúc này, đảm bảo chúng hoàn toàn không dính nhau được nữa. Lúc này miến đã sẵn sàng để đem xào.
Tuy nhiên để xào miến đúng cách mà giữ được độ dai và giòn hơn, VĐH cũng khuyên bạn nên xào rau củ trước khi đảo miến vào xào cùng, không nên xào miến ngay từ đầu, miến sẽ dễ nát. Để thay đổi một chút cho món miến xào thêm lạ miệng và làm thay đổi món ăn cho phong phú đa dạng, VĐH xin chia sẻ bạn một công thức xào miến chay thanh đạm.
Cách làm:
Giò căn các bạn thái sợi để ra đĩa, giá đỗ rửa sạch để ráo.
Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi, ớt chuông rửa sạch thái sợi. Hành, rau răm rửa rồi thái nhỏ, mộc nhĩ ngâm nở cắt bỏ chân thái sợi nhỏ
Đậu phụ thái sợi mỏng. Bắc chảo lên bếp chiên đậu vàng giòn
Miến sơ chế như phương pháp trên
Dầu ăn đun nóng phi hành cho thơm thêm mộc nhĩ, đậu phụ, giò căn vào đảo đều. Tiếp đến cho ớt chuông, giá đỗ và cà rốt vào đảo đều. Nêm 1/2 thìa bột canh. Trút nhanh tay rau củ đã xào ra đĩa.
Món miến xào rau củ hoàn thành giòn dai, không vón cục
Bước cuối cùng cho phần miến vừa chế biến vào chảo xào nhanh tay đổ hỗn hợp rau củ vừa xào đảo đều cho miến và phần rau củ trộn đều với nhau.
Cách làm món đùi gà nướng xá xíu lạ miệng, thơm ngon tuyệt hảo
Dưới đây là cách làm đùi gà nướng xá xíu cực kì hấp dẫn để bạn có thể đổi món cho bữa ăn của gia đình như sau:
Nguyên liệu làm thịt gà xá xíu
Thịt đùi gà lọc xương: 3kg
2 muỗng canh bột ngũ vị hương
2 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh dầu màu điều
2 muỗng canh dầu hào
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê tiêu xay
Hành tím băm.
Đùi gà để nướng xá xíu
Sơ chế và ướp thịt
Chà xát thịt gà với nước có pha muối + chút rượu trắng, xong đem rửa lại với nước sạch
Dùng sóng dao dằn phần có mặt thịt (không dằn mặt có da).
Ướp thịt: Cho 1 muỗng canh hành tím băm, dầu hào, xì dầu, bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu ăn, dầu màu điều vào trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bảo quản trong 3-4 tiếng để thịt ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian, ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh thì thịt sẽ thấm đậm vị hơn. Có thể gia giảm lượng dầu màu điều tùy ý.
* Lưu ý: Khoảng 1 tiếng, nên mở ra đảo để thịt ngấm đều gia vị.
Đùi gà nướng xá xíu
Cách làm đùi gà nướng gà xá xíu
Dùng chảo không dính: bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu đun nóng rồi cho thịt vào rim, đến khi thịt săn lại, chín mềm là được.
Nên để lửa vừa, khi thịt săn mặt, hạ lửa nhỏ, thường xuyên trở đều 2 mặt.
Sau khi rim thịt cho vào nồi chiên không dầu nướng thêm 5 phút – 185 độ.
Thịt chín, cắt mỏng rồi bày ra dĩa, trang trí tùy thích.
Phần sốt sau khi rim gà xong, thêm ít nước, nêm nếm lại tí rồi để làm sốt chan cơm luôn rất ngon.
Món cơm gà nướng xá xíu bắt mắt
Thịt gà xá xíu ăn kèm cơm trắng, thêm rau xà lách + dưa leo + dưa cải trộn.
Thả thứ này vào đồ xôi: Xôi mềm dẻo căng mẩy, chẳng tốn thời gian ngâm gạo qua đêm
Với công thức nấu xôi dưới đây bạn sẽ có một món xôi thơm dẻo, nhanh nhừ không tốn thời gian ngâm gạo qua đêm.
Nguyên liệu cho món xôi hấp
Gạo nếp: 500g (chọn loại nếp thơm, hạt đều như nếp cái hoa vàng)
Nước: vừa đủ để vo gạo
Muối: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn hoặc mỡ gà: 1 thìa canh (tùy chọn, giúp xôi bóng mượt)
Lá chuối hoặc lá sen (tùy chọn, để lót xửng hấp, tăng hương thơm)
Dụng cụ:
Xửng hấp (hoặc nồi hấp)
Nồi đun nước
Rổ để vo gạo
Khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm
Cách đồ xôi nhanh nhừ rút ngắn thời gian đun nấu
Cách thực hiện xôi hấp
Bước 1: Vo gạo
Đổ gạo nếp vào rổ, vo sạch dưới vòi nước chảy khoảng 2-3 phút để loại bỏ bụi bẩn và tinh bột thừa. Không ngâm gạo để tiết kiệm thời gian.
Sau khi vo, để ráo nước khoảng 5 phút.
Chuẩn bị xửng hấp:
Đun sôi một nồi nước bên dưới xửng hấp.
Lót lá chuối hoặc lá sen vào xửng hấp để tạo hương thơm và chống dính. Nếu không có lá, có thể dùng khăn sạch lót đáy xửng.
Bước 2: Trộn gạo
Trộn gạo nếp với 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dầu ăn/mỡ gà (nếu dùng). Điều này giúp hạt xôi dẻo, bóng và không bị khô.
Bước 3: Hấp xôi
Đổ gạo nếp vào xửng, dàn đều, không nén chặt để hơi nước lưu thông tốt.
Đặt xửng lên nồi nước sôi, đậy kín nắp. Hấp ở lửa vừa trong khoảng 20-25 phút.
Sau 10 phút hấp, mở nắp, dùng đũa đảo nhẹ gạo để xôi chín đều, rưới thêm 2-3 thìa canh nước ấm lên bề mặt gạo để giữ độ ẩm Tiếp tục hấp đến khi xôi chín mềm, hạt nếp trong và dẻo.
Cách đồ xôi nhanh nhừ
Bước 4: Hoàn thiện:
Khi xôi chín, nhấc xửng ra khỏi nồi, để nguội bớt khoảng 5 phút.
Dùng đũa hoặc muôi gỗ xới tơi xôi, sau đó dọn ra đĩa hoặc gói trong lá chuối để thưởng thức.
Mẹo xôi nhanh chín không cần ngâm gạo
Để xôi thơm hơn, có thể thêm ít lá dứa hoặc nước cốt dừa vào gạo trước khi hấp.
Nếu muốn xôi ngọt, trộn thêm 1-2 thìa canh đường vào gạo khi trộn muối.
Xôi có thể ăn kèm với muối mè, chà bông, hoặc thịt kho tùy sở thích.
Thời gian thực hiện:
Tổng cộng: khoảng 30-35 phút (không tính thời gian đun sôi nước).
Chúc bạn có món xôi dẻo thơm, nhanh gọn để thưởng thức!