Cách làm sạch nhớt lươn đơn giản, lươn hết tanh, nấu gì cũng bổ
Lươn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vào độ ngọt tự nhiên, mềm béo và giá trị bổ dưỡng cao. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế đúng cách, lươn sẽ rất tanh và nhớt, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Dưới đây là các cách làm sạch nhớt lươn đơn giản, hiệu quả giúp lươn sạch, thơm, không còn tanh, sẵn sàng để nấu mọi món ngon từ cháo đến lẩu.
Vì sao cần làm sạch nhớt và khử tanh lươn?
Lớp nhớt ngoài da của lươn là môi trường vi khuẩn phát triển và là nguyên nhân chính gây mùi tanh. Nếu không sơ chế kỹ, món ăn không chỉ mất ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe.
5 cách làm sạch nhớt lươn đơn giản tại nhà
Cách 1: Dùng muối hạt và chanh
Cách làm:
Rửa sạch sơ qua lươn.
Cho vào một cái thau lớn, thêm muối hạt và nước cốt 1–2 quả chanh.
Dùng tay bóp đều để loại bỏ lớp nhớt.
Rửa lại bằng nước sạch.
Ưu điểm: Sạch nhớt nhanh, chanh giúp khử mùi tanh rất tốt.
Cách làm sạch nhớt lươn đơn giản, lươn hết tanh, nấu gì cũng bổ
Cách 2: Dùng tro bếp (truyền thống dân gian)
Cách làm:
Lăn lươn trong tro khô cho đến khi lớp nhớt bong ra.
Rửa sạch lại bằng nước muối loãng hoặc nước ấm.
Ưu điểm: Cách truyền thống được nhiều bà nội trợ lớn tuổi tin dùng, giúp lươn không bị nát.
Cách 3: Dùng giấm gạo
Cách làm:
Đổ giấm trực tiếp lên lươn.
Dùng tay chà xát nhẹ để bong nhớt.
Rửa lại bằng nước lạnh.
Ưu điểm: Giấm giúp khử mùi tanh hiệu quả và giữ thịt lươn săn chắc.
Cách 4: Dùng nước nóng (khoảng 60–70°C)
Cách làm:
Trụng lươn qua nước nóng trong 1–2 phút.
Sau đó chà xát bằng muối hạt để loại bỏ nhớt.
Lưu ý: Không dùng nước quá sôi sẽ làm lươn bị chín, khó chế biến tiếp.
Cách 5: Dùng rượu trắng
Cách làm:
Đổ rượu trắng lên lươn rồi chà nhẹ.
Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Ưu điểm: Rượu khử mùi tanh nhanh và giúp thịt lươn chắc hơn, thơm hơn khi nấu.
Mẹo để lươn không tanh khi chế biến
Luộc sơ lươn trước khi nấu: Giúp loại bỏ máu và mùi tanh trong xương.
Ướp gia vị với gừng, sả, nghệ: Những nguyên liệu này có tính ấm, giúp át mùi tanh hiệu quả.
Nấu chung với lá lốt, rau ngổ, tía tô hoặc tiêu: Vừa tăng hương vị, vừa làm món ăn dậy mùi, hấp dẫn hơn.
Làm sạch nhớt và khử tanh là bước quan trọng khi chế biến lươn.
Gợi ý món ngon từ lươn sau khi làm sạch
Cháo lươn Nghệ An: Món ăn bổ dưỡng cho người ốm, trẻ nhỏ.
Miến lươn xào giòn: Thơm ngon, đậm đà, ăn sáng lý tưởng.
Lươn om chuối đậu: Món nhậu hấp dẫn, đưa cơm ngày mưa.
Lươn nấu canh lá lốt: Vừa ngon, vừa trị cảm lạnh hiệu quả.
Lưu ý khi chọn mua lươn
Nên chọn lươn đồng, có màu vàng óng, thân nhỏ nhưng săn chắc.
Tránh lươn nuôi quá to, thân đen hoặc da trơn bóng bất thường vì dễ bị bơm nước hoặc tẩm hóa chất.
Với những cách đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể yên tâm nấu các món ngon từ lươn tại nhà mà không lo mùi tanh hay nhớt khó chịu. Hãy áp dụng để cả nhà cùng thưởng thức những bữa ăn vừa ngon vừa bổ từ loại thực phẩm giàu dưỡng chất này nhé!
Cách làm món đùi gà nướng xá xíu lạ miệng, thơm ngon tuyệt hảo
Dưới đây là cách làm đùi gà nướng xá xíu cực kì hấp dẫn để bạn có thể đổi món cho bữa ăn của gia đình như sau:
Nguyên liệu làm thịt gà xá xíu
Thịt đùi gà lọc xương: 3kg
2 muỗng canh bột ngũ vị hương
2 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh dầu màu điều
2 muỗng canh dầu hào
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê tiêu xay
Hành tím băm.
Đùi gà để nướng xá xíu
Sơ chế và ướp thịt
Chà xát thịt gà với nước có pha muối + chút rượu trắng, xong đem rửa lại với nước sạch
Dùng sóng dao dằn phần có mặt thịt (không dằn mặt có da).
Ướp thịt: Cho 1 muỗng canh hành tím băm, dầu hào, xì dầu, bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu ăn, dầu màu điều vào trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bảo quản trong 3-4 tiếng để thịt ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian, ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh thì thịt sẽ thấm đậm vị hơn. Có thể gia giảm lượng dầu màu điều tùy ý.
* Lưu ý: Khoảng 1 tiếng, nên mở ra đảo để thịt ngấm đều gia vị.
Đùi gà nướng xá xíu
Cách làm đùi gà nướng gà xá xíu
Dùng chảo không dính: bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu đun nóng rồi cho thịt vào rim, đến khi thịt săn lại, chín mềm là được.
Nên để lửa vừa, khi thịt săn mặt, hạ lửa nhỏ, thường xuyên trở đều 2 mặt.
Sau khi rim thịt cho vào nồi chiên không dầu nướng thêm 5 phút – 185 độ.
Thịt chín, cắt mỏng rồi bày ra dĩa, trang trí tùy thích.
Phần sốt sau khi rim gà xong, thêm ít nước, nêm nếm lại tí rồi để làm sốt chan cơm luôn rất ngon.
Món cơm gà nướng xá xíu bắt mắt
Thịt gà xá xíu ăn kèm cơm trắng, thêm rau xà lách + dưa leo + dưa cải trộn.
Thả thứ này vào đồ xôi: Xôi mềm dẻo căng mẩy, chẳng tốn thời gian ngâm gạo qua đêm
Với công thức nấu xôi dưới đây bạn sẽ có một món xôi thơm dẻo, nhanh nhừ không tốn thời gian ngâm gạo qua đêm.
Nguyên liệu cho món xôi hấp
Gạo nếp: 500g (chọn loại nếp thơm, hạt đều như nếp cái hoa vàng)
Nước: vừa đủ để vo gạo
Muối: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn hoặc mỡ gà: 1 thìa canh (tùy chọn, giúp xôi bóng mượt)
Lá chuối hoặc lá sen (tùy chọn, để lót xửng hấp, tăng hương thơm)
Dụng cụ:
Xửng hấp (hoặc nồi hấp)
Nồi đun nước
Rổ để vo gạo
Khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm
Cách đồ xôi nhanh nhừ rút ngắn thời gian đun nấu
Cách thực hiện xôi hấp
Bước 1: Vo gạo
Đổ gạo nếp vào rổ, vo sạch dưới vòi nước chảy khoảng 2-3 phút để loại bỏ bụi bẩn và tinh bột thừa. Không ngâm gạo để tiết kiệm thời gian.
Sau khi vo, để ráo nước khoảng 5 phút.
Chuẩn bị xửng hấp:
Đun sôi một nồi nước bên dưới xửng hấp.
Lót lá chuối hoặc lá sen vào xửng hấp để tạo hương thơm và chống dính. Nếu không có lá, có thể dùng khăn sạch lót đáy xửng.
Bước 2: Trộn gạo
Trộn gạo nếp với 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dầu ăn/mỡ gà (nếu dùng). Điều này giúp hạt xôi dẻo, bóng và không bị khô.
Bước 3: Hấp xôi
Đổ gạo nếp vào xửng, dàn đều, không nén chặt để hơi nước lưu thông tốt.
Đặt xửng lên nồi nước sôi, đậy kín nắp. Hấp ở lửa vừa trong khoảng 20-25 phút.
Sau 10 phút hấp, mở nắp, dùng đũa đảo nhẹ gạo để xôi chín đều, rưới thêm 2-3 thìa canh nước ấm lên bề mặt gạo để giữ độ ẩm Tiếp tục hấp đến khi xôi chín mềm, hạt nếp trong và dẻo.
Cách đồ xôi nhanh nhừ
Bước 4: Hoàn thiện:
Khi xôi chín, nhấc xửng ra khỏi nồi, để nguội bớt khoảng 5 phút.
Dùng đũa hoặc muôi gỗ xới tơi xôi, sau đó dọn ra đĩa hoặc gói trong lá chuối để thưởng thức.
Mẹo xôi nhanh chín không cần ngâm gạo
Để xôi thơm hơn, có thể thêm ít lá dứa hoặc nước cốt dừa vào gạo trước khi hấp.
Nếu muốn xôi ngọt, trộn thêm 1-2 thìa canh đường vào gạo khi trộn muối.
Xôi có thể ăn kèm với muối mè, chà bông, hoặc thịt kho tùy sở thích.
Thời gian thực hiện:
Tổng cộng: khoảng 30-35 phút (không tính thời gian đun sôi nước).
Chúc bạn có món xôi dẻo thơm, nhanh gọn để thưởng thức!